【科普】话说端午

“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟”，一年一度的中国传统节日——端午节即将来临，粽子、绿豆糕作为传统节令食品已进入消费高峰，为确保节日期间饮食安全，陕西省市场监管局提醒广大消费者在选购、贮存食用粽子与绿豆糕时应注意以下几点。

   一、科学选购，理性消费

端午节期间，蜜枣粽、豆沙粽、八宝粽、蛋黄粽、茶香粽等众多口味各异的粽子大量上市，消费者在购买和食用粽子时，要查看生产日期、保质期、厂址厂名等外包装标识是否齐全，查看包装是否漏气涨袋、变质，建议从正规商超和信誉可靠的网络平台购买。

粽子的尖角容易刺破软包装材料，一旦破损，易造成细菌侵入从而引起粽子变质。尤其是新鲜粽子，由于其保质期很短，要尽可能挑选出厂时间较近的产品。

家庭团聚时，需注意饮食卫生，合理选购，科学存放，反对铺张浪费。提倡绿色消费，减少塑料制品的使用。

消费者在购买粽子等节令性食品后，应向商家索要和保存购物凭证。一旦发现自身合法权益遭受侵害，及时拨打消费者投诉举报电话，并提供相关证据材料，依法维护自身合法权益。

二、鲜粽挑选勿盲目，粽叶颜色有讲究

选购自制新鲜粽子时，应查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形。粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些，略发黄，属正常现象。

消费者在购买粽子时，不要过于追求粽叶的颜色。一般情况下，墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。速冻粽子的粽叶应包裹完好，粽体应形状完整，无露米、变形现象，粽线捆扎松紧适度。

三、分类存放需冷藏，煮熟煮透更健康

根据保鲜方式的不同，粽子可以分为新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子等。消费者需要根据所购买的粽子类别，采用不同的存放方法。新鲜粽子每次要少量购买，及时食用，食用剩余的粽子应及时冷藏或冷冻。

伴随着雨季结束，端午期间我省大部分地区，天气趋于炎热，粽子营养丰富，含水量较高，容易酸败，霉菌等微生物极易生长繁殖。常温下，存放在不透气的塑料袋中粽子容易变质，需及时食用；剩余的粽子，宜放入冰箱冷冻、冻藏保存。真空包装的粽子开袋后同样需及时冷冻、冻藏。自制粽子，注意随包随吃，粽香会更加浓郁。

含有杂粮或杂豆的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否则影响粽子的口感及风味。肉馅粽等含油脂较高的粽子，更应当煮熟煮透后食用。