“七九河开，八九雁来”是数九歌中的一句。从冬至开始，每九天为一个“九”。七九的时候，天气渐暖，冰冻的河面开始解冻融化，大雁感知到气候的变化，从南方飞回北方。它体现了季节更替时的物候现象，反映出冬去春来大自然的变化规律。
河开
七九时期气温逐渐升高，冰封的河面开始解冻。比如在北方一些河流，像黄河部分河段，七九左右能看到冰面破裂，河水重新流动的景象。
雁来
大雁是候鸟，对气候变化敏感。七九天气转暖，它们感知到北方气候适宜后开始从南方飞回北方。它们通常成群结队地迁徙，在空中形成壮观的队列，给大自然增添了生机，这也表明生态环境在逐渐复苏。
七九的饮食习俗
吃春饼
七九时大地回春，吃春饼有迎春之意。春饼通常用面粉烙制，薄而软，可卷上豆芽、韭菜等新鲜蔬菜，这些蔬菜富含维生素和膳食纤维，营养丰富。
菠菜猪肝汤
菠菜是春季的时令蔬菜，在七九期间正鲜嫩。菠菜含有铁等微量元素，猪肝也是补铁的佳品，菠菜猪肝汤可以起到补气血的作用。
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