陕西疾控12月份食品安全风险和营养健康提示 —— 安全饮食，健康御冬

VOL.01 

聚餐增多，谨防食源性疾病

/健康科普

冬季聚餐频繁，围坐共餐虽暖意融融，却也带来多种食品安全隐患：

如火锅中的肉类、海鲜等食材若未充分烫熟，可能携带致病菌或寄生虫；生冷食物或未彻底加热的隔夜饭菜，易滋生细菌，增加感染风险；多人共用餐具、同锅共食，易导致幽门螺杆菌的传播；诺如病毒等消化道传染病在冬季高发，需特别警惕。

安全建议：聚餐时坚持使用公筷、公勺，餐后及时清洗和消毒餐具；火锅食材（尤其是肉类、海鲜）务必煮熟煮透；剩菜剩饭应及时放入冰箱冷藏，再次食用前必须彻底加热。

VOL.02 

进补不当，适得其反

健康科普

“冬季进补”的传统观念让不少人在这时节大肆进补，但进补不当反而会损害健康：过量摄入高蛋白、高脂肪食物会加重肠胃负担，可能诱发急性胰腺炎。对于高血压、高血脂人群，过度进补还可能加重病情。 

进补建议：根据自身体质选择补品；循序渐进，不可过量；慢性病患者需咨询医生。

VOL.03 

储藏不当，小心“美味”变“危险”

健康科普

进入冬季，不少家庭习惯多买食材囤着，但储存不当易产生隐患，特此提示储存要点如下：

（1）肉类勿“裸放”：鲜肉、冻肉应分袋密封，生熟分开，避免交叉污染。冷冻前建议分块包装，按需取用，避免反复解冻加速变质。

（2）蔬菜勿“挨冻”：白菜、萝卜等蔬菜怕冻，不宜堆放在低温阳台。建议用保鲜袋包裹后冷藏或置于室内阴凉处，少量多次购买以保持新鲜。

（3）腌菜、腊味勿“口急”：腌菜必须腌够20天再食用，以避开亚硝酸盐高峰期。腊味、香肠应存放在通风干燥处，食用前需蒸煮彻底。 

   进入冬季，呼吸道疾病高发，如何通过合理膳食提高免疫力？

陕西疾控温馨提示

饮食安全是基础，均衡营养是保障，

两者兼顾，就是冬日里最好的健康良方。