少吃盐有害健康？
来源:未知 编辑:渭南科普2018-09-07 12:11
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流言：少吃盐会对健康产生致命影响。
真相：这条流言引用了一篇２０１６年发表在《柳叶刀》上的文章。
这篇刊发在权威期刊上的文献，只是表明这项研究有一定学术价值，它能够说明什么，还需要其他研究的佐证和同行评价。事实上，这项研究一经发表，就受到了学术界同行的强烈批判。简而言之，客观引用《柳叶刀》的文献并没有问题，但在引用之后把它作为“真相”，无视业界对它的质疑，就是一种“选择性呈现信息”的行为了。
要对一个营养学的问题得出“结论”，尤其是要得出一条“饮食指南”，不能仅依据某一两项研究，而是要综合全世界科学家对这个问题的研究，剔除试验设计存在缺陷的文献，然后把所有的研究综合起来考虑。
而一个“结论”的形成需要满足很多条件，比如足够多的高质量研究，这些研究的结论总体上互相支持，对健康的影响趋势基本一致。
关于盐对健康的影响，世卫组织发布了一份４６页、引用文献多达６２篇的报告，全面总结了这个领域的研究。基于３６项随机对照试验的数据，减盐导致收缩压平均下降３．３９ ｍｍＨｇ（９５％的置信区间为２．４６－４．３１ ｍｍＨｇ），而舒张压平均降低１．５４ ｍｍＨｇ（９５％的置信区间为０．９８－２．１１ ｍｍＨｇ。这样的数据，证据等级就非常高了。
基于这样强烈的证据，“高盐增加高血压”是一个严谨的结论。基于这些研究，世卫组织推荐的盐摄入量为成年人每天不超过２克钠（相当于５克食盐）。而中国等许多国家，设定的推荐标准要高一些，一般是成年人每天６克。
